说到异抗坏血酸，很多人可能一头雾水，但这可是一名“老牌”食品添加剂了。它其实是一种还原性糖，和维生素C一样，都具有还原性，可以防止食物氧化变质，延长保质期。

你想知道它和维生素C有什么区别吗？ 其实，它们的结构极其相似，就好像双胞胎一样。维生素C的化学名称是L-抗坏血酸，而异抗坏血酸则是D-异抗坏血酸。它们都是还原性糖，但维生素C是左旋体，异抗坏血酸是右旋体。这种结构上的细微差别，导致了它们在功能上的显著差异。

维生素C是我们身体必需的营养物质，参与多种生理活动，比如抗氧化、提高免疫力等等。而异抗坏血酸则不能被人体直接利用，也不能发挥维生素C的作用。

那异抗坏血酸有什么用呢？别着急，它可不是“一无是处”。它在食品加工中扮演着重要的角色，比如：

看到这里，你可能会问：“异抗坏血酸这么多优点，难道它不是天使吗？” 别急，我们还要从另一个角度来看待它。

异抗坏血酸虽然安全，但摄入过量可能会引起一些副作用，比如：

此外，异抗坏血酸在人体内会转化为草酸，草酸会与钙结合，形成草酸钙，而草酸钙会增加肾结石的风险。

总而言之，异抗坏血酸是食品加工中常用的添加剂，它可以提高食品品质，延长保质期。但是，我们需要适量摄入，避免过量，也要注意它可能引起的副作用。