立春时节，万物复苏，正是吃春菜的好时候。春菜不仅鲜嫩清香，而且营养丰富，可以帮助人们补充冬季流失的营养，增强身体抵抗力。

立春吃春菜的习俗由来已久，在我国各地都有不同的讲究。在南方，人们习惯在立春这天吃芥菜、香椿、春笋等蔬菜。在北方，人们则喜欢吃韭菜、菠菜、油麦菜等蔬菜。

这些蔬菜不仅味道鲜美，而且营养价值很高。比如，芥菜富含维生素C和钙，可以帮助提高免疫力，预防感冒；香椿富含维生素E和胡萝卜素，可以延缓衰老，保护视力；春笋富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，防止便秘；韭菜富含叶绿素和维生素B，可以补血益气，强身健体；菠菜富含维生素K和铁，可以促进骨骼发育，预防贫血；油麦菜富含维生素C和胡萝卜素，可以提高免疫力，保护视力。

除了以上这些蔬菜，立春还可以吃一些其他应季的蔬菜，如芹菜、茼蒿、马兰头等。这些蔬菜也都是营养丰富的健康食品。

立春时节，多吃春菜，可以帮助人们补充冬季流失的营养，增强身体抵抗力，预防疾病的发生。所以，在立春这天，不妨多吃一些春菜，迎接春天的到来吧！