氨基酸作为生命活动的基本组成单位，在人体健康中扮演着多种重要角色：

1. 蛋白质合成：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，参与体内各种蛋白质的合成，包括肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织的生成和修复。

2. 能量代谢：某些氨基酸在体内可以分解产生能量，为身体提供所需的能量支持。例如，谷氨酸和天冬氨酸可参与糖异生过程，产生葡萄糖供能。

3. 激素调节：氨基酸参与多种激素的合成和分泌，如生长激素、胰岛素、甲状腺激素等。这些激素在人体生长发育、能量代谢、生殖等方面发挥着重要作用。

4. 神经递质合成：氨基酸参与神经递质的合成，如多巴胺、血清素、 GABA（γ-氨基丁酸）等。这些神经递质在神经系统中传递信息，参与情绪调节、睡眠、学习记忆等多种过程。

5. 免疫功能：某些氨基酸参与免疫细胞的生成和活化，如赖氨酸、精氨酸等。它们有助于增强机体免疫力，抵御病原体的侵袭。

6. 抗氧化作用：某些氨基酸具有抗氧化作用，如半胱氨酸、蛋氨酸等。它们有助于清除体内的自由基，保护细胞免受损伤，降低患慢性疾病的风险。

氨基酸对人体健康至关重要，但人体自身无法合成所有的氨基酸，必须通过饮食补充。富含氨基酸的食物包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、大豆及豆制品、坚果等。均衡饮食，特别是摄入富含蛋白质的食物，可以保证机体获得所需的氨基酸。