1. 腹痛

腹痛是急性肠胃炎最常见的症状，由肠黏膜发炎引起。腹痛可位于肚脐周围、右下腹或左下腹，疼痛的程度和性质会根据病因而异。病毒性肠胃炎的腹痛通常呈阵发性绞痛，细菌性肠胃炎的腹痛则更为剧烈，还会伴有腹泻。

2. 腹泻

腹泻也是急性肠胃炎常见的症状，可表现为大便次数增多，大便稀薄，甚至呈水状。同时可能伴有腹胀、肠鸣音亢进等症状。

3. 恶心呕吐

恶心呕吐也是急性肠胃炎的常见表现，尤以病毒性肠胃炎更为明显。病毒性肠胃炎患者可能在发病前几个小时出现恶心呕吐症状，而细菌性肠胃炎患者一般不会出现呕吐症状。

4. 发热

发热也是急性肠胃炎的常见症状，尤其在儿童患者中更为常见。发热通常在1~2天内达到高峰，然后逐渐消退。

5. 脱水

腹泻和呕吐会导致人体丢失大量水分和盐分，容易出现脱水。脱水可表现为头晕、乏力、口干、皮肤干燥弹性差等。严重脱水会导致血容量减少、休克，甚至危及生命。