油麦菜是一种十字花科植物，它与白菜、油菜等蔬菜属于同一个科属。油麦菜的叶片呈绿色或红色，质地脆嫩，口感清香。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。油麦菜是一种很好的蔬菜，它可以凉拌、清炒或做汤，深受人们的喜爱。

因此，油麦菜是一种蔬菜。它不仅营养丰富，而且口感清脆，深受人们的喜爱。