维生素 C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在人体内参与许多重要的生理过程，包括免疫系统功能、结缔组织的形成、伤口愈合、铁的吸收以及抗氧化等。

维生素 C 在水果和蔬菜中含量丰富，尤其是柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西兰花、辣椒、西红柿等。我们每天需要摄入 100-200 毫克的维生素 C，以维持身体健康。

如果缺乏维生素 C，就会导致坏血病。坏血病是一种严重的疾病，症状包括疲劳、软弱、关节疼痛、牙龈出血、伤口难以愈合等。在过去，坏血病是导致水手死亡的主要原因之一。

随着医学的发展，坏血病已经得到了很好的控制。然而，维生素 C 缺乏仍然是一个全球性的问题。据世界卫生组织估计，全世界有超过 20 亿人缺乏维生素 C。

维生素 C 是一种非常重要的营养素，它对我们的身体健康起着至关重要的作用。为了避免维生素 C 缺乏，我们应该多吃水果和蔬菜，并在必要时服用维生素 C 补充剂。