全牛皮鞋的优势：

1. 透气性好：牛皮具有良好的透气性和吸湿性，穿着全牛皮鞋不容易捂脚，即使在炎热的夏季也能保持脚部的舒适干燥。

2. 耐磨性强：牛皮的纤维排列紧密，具有很强的耐磨性，即使长时间穿着也不会轻易磨损。

3. 延展性佳：牛皮具有较好的延展性，可以很好地适应脚部的形状，穿着时不会感到束缚。

4. 舒适性高：全牛皮鞋柔软舒适，穿起来非常贴合脚部，不会磨脚。

5. 使用寿命长：全牛皮鞋如果保养得当，可以使用很多年，性价比很高。

全牛皮鞋的鉴别方法：

1. 看皮质：优质的全牛皮鞋皮质细腻光滑，没有明显的瑕疵。

2. 闻气味：全牛皮鞋闻起来有一股淡淡的皮革味，没有刺鼻的气味。

3. 试手感：用手触摸全牛皮鞋，可以感受到皮质的柔软和弹性。

4. 看鞋边：全牛皮鞋的鞋边应该是整齐光滑的，没有毛边。

5. 看做工：全牛皮鞋的做工精细，接缝处严密，没有脱线等现象。