冷鲜肉，顾名思义，就是被冷藏后保持新鲜的肉类食材。通常来说，冷鲜肉是通过低温冷藏来延长肉类的保鲜期，使其在保存过程中仍然保持新鲜和可食用的状态。

与普通的肉类食材相比，冷鲜肉有着更长的保鲜期，可以延迟肉类食材变质的时间，从而减少浪费。冷鲜肉通常在肉类专营店或超市中有售，也可以通过在线购买来获得。

冷鲜肉的特点是它的肉质鲜嫩多汁，并且在烹饪过程中不易变色。这是由于低温冷藏的过程中，肉类的细胞结构没有受到过多破坏，保持了肉质的原汁原味。

此外，冷鲜肉也需要注意正确的保存方式和食用时间。在购买后，应尽快放入冰箱中冷藏保存，避免温度过高导致肉类变质。同时，在食用之前，需要将冷鲜肉彻底解冻，并确保其达到适宜的熟化状态。

总的来说，冷鲜肉是一种通过低温冷藏延长保鲜期的肉类食材，具有肉质鲜嫩多汁的特点。在正确保存和食用的条件下，冷鲜肉可以为我们带来更长久的食用时间和美味。