藕和莲藕，其实是指同一个东西。藕，又称莲藕、荷藕，是莲花的地下茎，是一种长在水下多年生开花水生植物，它肥大而多汁，内部有许多孔洞，可以食用，是常见的水生蔬菜。

莲藕的生长与莲花的生长是密切相关的。莲藕是莲花的地下茎，它从莲花的根部长出，然后在水下生长、膨大，形成莲藕。藕中含有丰富的淀粉和蛋白质，是莲花的营养来源之一，也是莲藕的食用价值所在。

莲藕的食用价值很高，它可以生吃、煮熟吃、榨汁喝。莲藕的吃法多种多样，可以炒、煮、蒸、炸、炖、煲汤等，还可以做成莲藕粉、藕饼、藕夹、藕汤等美味佳肴。

藕中含有丰富的营养成分，包括淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等，具有补益气血、健脾开胃、清热凉血、止泻固精的功效。藕还含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。