“胃”这个字的部首是“酉”，它是一个会意字。在古代，“酉”字象形一只鸟的形状。鸟的胃是用来储藏食物的，因此“酉”字就引申为“装东西”的意思。而“胃”字就是在这个基础上加上了一个“口”字旁，表示用来装食物的器官，也就是我们的胃部。

所以，“胃”的部首“酉”不仅形象地表示了胃的形状和功能，还反映了古人对人体结构的认识。