在十二生肖中，属鼠的人往往机智聪慧，反应灵敏，有着敏锐的洞察力。他们做事谨慎小心， 善于观察周围环境的变化，并且能够随机应变，把握住机会。

“喜出望外”这个词语形容的是一种意外的惊喜和喜悦。而属鼠的人如果遇到了好的事情，往往会喜出望外，表现得非常高兴和激动。这是因为他们平时做事谨慎，对很多事情都有所预料，一旦遇到了超出预期的惊喜，就会让他们非常开心。

此外，属鼠的人天性乐观，善于发现生活中的美好。他们不会因为小挫折而气馁，而是能够保持积极的心态，相信明天会更好。所以，当好运来临的时候，他们也会更加珍惜和感恩，表现出一种喜出望外的状态。

因此，在十二生肖中，“喜出望外”最能代表属鼠的人。他们机智灵活，善于把握机会，遇到惊喜时会表现出非常高兴和激动的状态。