矿泉水是指自然地下涌泉或开采后的地下水，经过科学处理和消毒后，可直接饮用的一种水源。而矿泉水标准则是对矿泉水质量的要求和规定，确保矿泉水的卫生和安全。

首先，矿泉水标准要求矿泉水必须是天然地下水，不能经过加工和人为污染。这意味着矿泉水不得添加任何化学物质，不得进行人工提纯或过滤，以保证其本身的天然性和纯净度。

其次，矿泉水标准要求矿泉水的水质必须符合特定的化学成分和微生物指标。这包括对溶解性固体、硬度、酸碱度、微生物总数、大肠菌群等指标的限制。这些指标是判断矿泉水是否安全、健康的重要依据，它们反映了矿泉水中的营养成分和微生物污染情况。

同时，矿泉水标准还要求矿泉水必须通过严格的生产和包装流程控制。矿泉水生产厂家必须进行合格的设备、操作和消毒管理，确保矿泉水的生产过程无菌、卫生。包装环节也十分重要，矿泉水必须使用符合卫生要求的包装材料，并且在包装过程中要注意避光、防污染等。

最后，矿泉水标准还要求矿泉水生产企业必须进行定期的水质监测和检验。每批次的矿泉水都需要进行严格的检测，以确保矿泉水符合标准要求。这样可以保证矿泉水质量的持续性和稳定性。

总的来说，矿泉水标准严格要求矿泉水的源头、水质、生产流程和包装环节等多个方面。只有符合这些标准的矿泉水才能称之为真正的矿泉水，才能让消费者喝到安全、健康的好水。