何为勋白？

勋白，是无锡人对猪血汤炒白汤的简称。猪血汤是以猪血、猪骨等熬制而成的汤底，而白汤则是用面粉、鸡蛋等制作而成的面疙瘩。两种鲜美的汤底融合在一起，创造出令人垂涎欲滴的勋白。

勋白的起源

勋白起源于无锡传统的“排骨面”。排骨面中通常会有少量的猪血和白汤，随着时间的推移，人们逐渐发现了这种搭配的美味，于是勋白便应运而生。

勋白的特色

勋白最大的特色在于其浓郁的香气和顺滑的口感。猪血汤鲜香浓郁，而白汤柔软滑溜，两者交融在一起，舌尖上的享受瞬间提升。此外，勋白中还会加入葱花、香菜等配料，进一步提升其鲜美程度。

勋白的吃法

勋白通常会被端上桌后加入咸菜或榨菜，这样可以中和猪血汤的腥味，让味道更加鲜美。而对于无锡人来说，最正宗的勋白吃法是配上一碗凉面，冷热搭配，别有一番风味。