其实戴北方的做法很简单，首先将鸡蛋打散，放入少许盐，摊成一张薄蛋皮，然后在蛋皮上撒上面粉，卷起来，切成小段。最后，放入油锅中炸至金黄色，外酥里嫩，美味无比。

戴北方之所以得名，是因为它形状酷似北方人戴的瓜皮小帽。这种小帽在北方地区很常见，一般用蓝布或黑布制作，帽顶有一个圆形的结，戴起来既保暖又透气。

戴北方的味道也和北方人的性格一样，大气爽朗。它外皮香酥可口，内馅儿软糯细腻，一口咬下去，满嘴都是蛋香味和面香味。尤其是刚出锅的戴北方，香气四溢，让人垂涎欲滴。

除了传统的戴北方，现在还衍生出了各种各样的口味，比如：

戴北方不仅好吃，而且寓意吉祥。北方人认为，戴北方就像北方人戴的帽子，代表着福气和喜气。所以在北方，每逢过年过节或者婚宴寿宴，都会制作戴北方来招待宾客。