判断菜花是否长小花，可以从以下几个方面考虑：

1. 看颜色：新鲜的菜花呈乳白色或淡绿色。如果菜花表面出现黄斑或黑斑，说明菜花已经开始老化，甚至有部分小花开放，营养价值下降。

2. 摸手感：新鲜的菜花质地紧实，用手轻触会感到有弹性。如果菜花摸起来软绵绵的，说明菜花已经失去水分，不新鲜了。

3. 闻气味：新鲜的菜花没有异味。如果菜花散发出难闻的气味，说明菜花已经变质，不能再食用。

4. 观察花蕾：新鲜的菜花花蕾紧密，没有散开。如果菜花花蕾松散，有小花开放的迹象，说明菜花已经不新鲜了。

5. 掂重量：同样大小的菜花，新鲜的菜花比不新鲜的菜花重。这是因为新鲜的菜花水分含量高，而变质的菜花水分流失，重量变轻。