“皮”字的部首是“月”字旁。

“月”字旁是一个形声字旁，由“肉”和“月”两个部分组成。“肉”表示与人体或动物的身体有关，“月”表示弯曲或弧形。合起来，“月”字旁的意思就是指与人体或动物的弯曲或弧形的部位有关。

在汉字中，“月”字旁通常用于表示与身体部位或形状有关的字，如“耳”（耳朵）、“目”（眼睛）、“身”（身体）等。而“皮”字正好符合这一特点，其外形像一层弯曲的覆盖物，因此采用了“月”字旁作为部首。