作为一名餐饮从业者，我深知食品安全的重要性。为此，我们制定了以下食品安全管理制度：

1. 食品采购

从信誉良好的供应商处采购新鲜、合格的食品原料。

索要并保留食品原料的进货凭证。

2. 食品贮藏

按照食品标签规定的条件贮藏食品。

分开存放生食和熟食，防止交叉污染。

定期检查食品保质期，及时处理变质食品。

3. 食品加工

加工制作食品前，要严格洗手消毒。

使用干净卫生的餐具、设备加工食品。

加工过程符合卫生规范，防止病菌滋生。

4. 成品留样

每批次成品均留取一定数量的样品，保存48小时。

如发生食品中毒事件，可通过样品追溯食品安全隐患。

5. 清洁消毒

定期对厨房、餐厅等食品加工制作区域进行彻底清洁消毒。

餐具、设备用后及时清洗消毒，保持卫生。

6. 人员卫生

从业人员须定期进行健康检查，取得健康证明。

工作时穿戴洁净的工作服，保持个人卫生。

患有传染病的从业人员不得接触食品。

7. 培训与考核

定期对从业人员进行食品安全知识培训和考核。

考核合格者方可上岗操作。

8. 应急预案

制定并演练食品安全应急预案，确保在食品安全事故发生时能及时有效处置。

9. 监督检查

定期对本制度的执行情况进行监督检查。

发现问题及时整改，保证食品安全万无一失。