“执牛耳”的由来

“执牛耳”出自《史记·项羽本纪》，相传秦末楚汉相争时，楚军大将季布作战勇猛，所向披靡。樊哙率军与之交战，久攻不下。刘邦便派人求教韩信，韩信答道：“季布治军甚严，人人畏其威严，犹如牵牛之绳牵住了牛鼻。只要斩杀季布，就能控制楚军，就像掌握了牛耳一样。”于是刘邦采纳韩信建议，派人暗杀季布。

此后，“执牛耳”便被用来比喻掌握权力或领导地位，成为一个历史典故。

美食“牛耳”

在我国台湾地区，有一种名为“牛耳”的油炸小吃，是逢年过节必备的传统美食。牛耳外皮酥脆金黄，内馅通常是用糯米粉、猪肉末、虾仁、香菇等食材制成的，口感丰富，咸香适口。

相传牛耳的起源与清朝有关。当时，台湾地区遭到土匪侵扰，百姓民不聊生。有一位名叫林泉成的厨师，为了慰劳当地驻军，便用牛耳状的油炸小吃犒劳士兵。因其形似牛耳，且寓意“执牛耳”，所以被命名为“牛耳”。

其他用法

除了上述两种含义外，“牛耳”在日常生活中还有一些其他用法：