胡萝卜须是指胡萝卜的顶部生长着的一些细长的纤维状物质。这些须的外观有点像胡须，因此得名“胡萝卜须”。

胡萝卜须实际上是胡萝卜根部的一部分，它们生长在胡萝卜的顶部，常常呈白色或浅黄色。虽然胡萝卜须看起来不太好吃，但它们有着重要的功能。胡萝卜须的主要功能是吸收水分和营养物质，帮助胡萝卜生长。

胡萝卜须的存在有助于胡萝卜的生长和发育，它们能够吸收土壤中的水分和养分，并将其输送到胡萝卜的其他部分。此外，胡萝卜须还可以增加胡萝卜的稳定性，使胡萝卜在土壤中更牢固地生长。

虽然胡萝卜须没有特殊的食用价值，但它们不会对食用胡萝卜造成任何不良影响。因此，在食用胡萝卜时，你可以选择保留胡萝卜须或将其去除，取决于个人的口味和喜好。