蚕豆病是由基因突变造成的，导致患者体内缺乏一种称为葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）的酶。这种酶负责保护红细胞免受氧化损伤。当蚕豆病患者进食蚕豆或吸入蚕豆花粉时，蚕豆中的某些化合物会氧化红细胞，导致溶血。

蚕豆病的症状因人而异，轻者可能仅出现贫血和黄疸，重者可出现脾肿大、肾功能衰竭甚至死亡。常见症状包括：

蚕豆病的诊断主要基于病史和身体检查。医生可能会进行血液检查以确认诊断，并检查G6PD酶活性。

目前，蚕豆病尚无治愈方法。治疗的重点是预防和控制发作。蚕豆病患者应避免进食蚕豆及其制品，并远离蚕豆花粉。其他预防措施包括：