醋酸甲酯，又称乙酸甲酯，化学式为CH3COOCH3，是一种无色透明、易燃、有香蕉香味的液体。它在常温常压下是稳定的，但暴露在空气中会缓慢氧化，生成一些酸性物质，因此需要妥善保存。

你可能会好奇，醋酸甲酯是怎么跟香蕉扯上关系的？其实，它的香味并不是天然香蕉的味道，而是人工合成的香精。因为醋酸甲酯的香气跟香蕉的味道很相似，所以常被用作香蕉香精的原料，添加到各种食品、饮料和香料中，例如蛋糕、糖果、冰淇淋等等。你下次吃香蕉味的零食的时候，不妨仔细闻闻，是不是有一丝醋酸甲酯的香味呢？

除了做香精之外，醋酸甲酯还有很多其他用途：

不过，醋酸甲酯毕竟是一种化学物质，使用的时候需要注意安全。它易燃易爆，需要在通风良好的环境下操作，避免接触明火或高温。吸入过量的醋酸甲酯会引起头晕、恶心、呕吐等症状，皮肤接触会导致刺激和灼伤。所以，在使用醋酸甲酯的时候，一定要注意安全防护措施，避免发生意外。