蒲公英，又名苦菜、黄花地丁，是菊科蒲公英属的多年生草本植物。它的药用部位主要是全草和根。

蒲公英的药理作用：

清热解毒：蒲公英含有蒲公英苦素、蒲公英甾醇等成分，具有清热解毒、消炎抗菌的作用。

利尿消肿：蒲公英含有丰富的钾离子，能促进排尿，消除水肿。

保肝护肝：蒲公英中的蒲公英醇和蒲公英多酚，能保护肝脏细胞，促进肝脏功能恢复。

抗氧化：蒲公英中含有多种抗氧化成分，能清除自由基，延缓衰老。

蒲公英的功效主治：

咽喉肿痛：蒲公英清热解毒，利咽消肿，可用于治疗咽喉肿痛、扁桃体炎等。

肝炎黄疸：蒲公英保肝护肝，利尿消肿，可辅助治疗肝炎、黄疸。

水肿：蒲公英利尿消肿，可用于治疗水肿，特别是因心肾功能不全引起的。

皮肤病：蒲公英清热解毒，外用可治疗湿疹、痤疮等皮肤病。

预防结石：蒲公英利尿消肿，钾离子含量高，能促进尿液中钙离子的排出，预防结石形成。

除了药用价值外，蒲公英还有丰富的营养价值。它的嫩叶和根茎可以作为野菜食用。

蒲公英的食用方法：

凉拌：蒲公英嫩叶洗净后，凉拌成沙拉。

清炒：蒲公英嫩叶和根茎可以清炒食用。

煲汤：蒲公英根茎可以煲汤，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

需要注意的是，蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜多食。