身为一名电压力锅小达人，我发现电压力锅的压力控制是它制胜的关键。电压力锅内部有一个压力传感器，它会监测锅内的压力变化。当压力达到设定值（通常为80-90千帕）时，传感器就会发送信号给加热元件，停止加热。

电压力锅的压力是如何产生的呢？这里有两种方式：

1. 蒸汽增压：当食材和水在密封的锅内加热时，水逐渐蒸发，产生大量蒸汽。随着蒸汽的不断累积，锅内压力上升。

2. 机械增压：一些电压力锅会利用电磁阀控制，在烹煮过程中对锅内进行机械增压。通过压缩锅内的空气，也可以达到增加压力的效果。

压力上升后，食材就会受到更大的压力，烹饪速度也会显著加快。高压环境可以提高食材的沸点，让食物在更短的时间内达到更高的温度，从而缩短烹饪时间。

因此，电压力锅的压力正是它快煮的秘密武器。压力越大，食材受热越快，烹饪时间越短。不过，需要注意的是，不同的食材适合不同的压力，过高的压力可能会导致食材过度软烂或分解。