第一章 总则

1.1 本制度适用于本企业所有涉及食品加工、储存、运输的员工。

1.2 本制度旨在建立健全食品安全管理体系，保障食品安全。

1.3 本制度由质量管理部负责制定和修订。

第二章 原材料采购

2.1 原材料采购必须从有资质的供应商处采购。

2.2 采购时必须索取并查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

2.3 对原材料进行验收，包括外观、感官、理化指标等。

2.4 不合格的原材料不得入库使用。

第三章 加工制作

3.1 加工制作场所必须保持清洁卫生。

3.2 加工设备定期消毒并维护保养。

3.3 食品加工人员必须经过健康体检合格并持有效健康证上岗。

3.4 加工过程严格按照工艺流程操作，不得随意添加非食品原料。

3.5 加工过程中加强过程控制，确保食品安全指标合格。

第四章 储存运输

4.1 食品储存仓库必须符合卫生要求，并定期进行消毒。

4.2 食品储存条件符合国家相关标准，不同食品种类分开储存。

4.3 食品运输车辆必须符合卫生要求，并取得有效运输许可证。

4.4 运输过程中确保食品不被污染或损坏。

第五章 人员管理

5.1 所有食品加工人员必须经过食品安全知识培训，考核合格方可上岗。

5.2 食品加工人员平时注意个人卫生，穿戴干净的工作服。

5.3 禁止在食品加工区域吸烟、饮食、随地吐痰。

第六章 监督检查

6.1 质量管理部定期对食品安全管理制度执行情况进行监督检查。

6.2 发现问题及时整改，并追究相关责任人责任。

6.3 对食品安全隐患采取预防性措施，避免发生食品安全事故。

第七章 记录管理

7.1 原材料采购、加工制作、储存运输等相关记录妥善保管。

7.2 记录内容真实、准确、完整，不得伪造或篡改。

7.3 记录保存期限至少为两年。