“一夜又一夜”打一个字，谜底是“更”。

“更”的读音有gēng、jǐng，不同的读音可以组成不同的词语或者词组，不同的搭配可以表达不同的含义。

读gēng时，“更”可以组成“更换”、“更替”、“更加”、“更新”等词语或词组，表示变更、替换、更加、最新的意思。

读jǐng时，“更”可以组成“更深”、“天亮”、“值班”、“更夫”等词语或词组，表示深夜、黎明、担任值班、巡逻的人员的意思。

谜面上提到的“一夜又一夜”，也就是“更深又更深”，所以谜底是“更”。