截短侧耳素是一种由真菌产生的次生代谢产物，它是一种小分子化合物，分子式为C10H15O3N。截短侧耳素具有广谱的抗菌活性，可以抑制多种真菌的生长，包括丝状真菌和酵母菌。

截短侧耳素对真菌生长的抑制作用是通过抑制真菌细胞壁的合成来实现的。真菌细胞壁是由几丁质和葡聚糖组成的，截短侧耳素可以抑制几丁质合酶和葡聚糖合酶的活性，从而阻碍真菌细胞壁的合成。

截短侧耳素在农业上有着广泛的应用，比如用于抑制真菌的生长，防止农作物遭受病害。截短侧耳素还可以在食品工业中用作防腐剂，防止食品被真菌污染。

此外，截短侧耳素还可以用作药物，用于治疗真菌感染。截短侧耳素对真菌感染具有良好的疗效，而且副作用较小。

截短侧耳素在农业、食品和医药等领域有着广泛的应用前景。随着科学技术的不断发展，截短侧耳素的应用范围将会进一步扩大。