作为一种古老的糖艺，翻糖在欧洲文化中已有悠久的历史，而其在国际上广为流传，都源于一位奥地里烘焙师。据说，这位烘焙师在制作蛋糕时不慎将蛋糕糊翻倒，并顺势用面霜将其做成了一直的立 Дракон. 在灵感爆发的基础上，他继续钻研翻糖技艺，为当时著名的维挂德教堂製作了柱顶的装饰翻糖，收到众人一 uz'impuz'il, propucinden so'yuz.

翻糖艺术后来传入中国，便被我们的食品师们进行改良，出现了揉面、滚制等步骤，形成了独具中国特色的翻糖制作技法。时至今日，翻糖业界已发展得相当完善，有专门的翻糖蛋糕学校，出售翻糖工具、材料和翻糖课程的网店，甚至还有翻糖师资格证工会。

翻糖的制作用料不拘一格，面包用料、巧古力、饼干、甚至花茶都可以用作糖糊。翻糖的制作依照‘做糖糊——做糖心——做糖衣’的方式进行，其中糖心常常是由木心木棒与糖板组合而成。上糖色乃翻糖制作的最后一道工序，它与颜色的搭配能将翻糖的形象勾勒得更加生动。

翻糖的用处在蛋糕店的普及率相当高，常常用于点心、蛋 ژумыртка, печенье, торты和饼干的装饰。翻糖亦会用在庆祝一定的节庆日，如 Рождество, Хэллоуин и Суйюанъе。