安以轩演过的倚天屠龙记是2003年陈浩民、黎姿、邓萃雯主演的版本。她在剧中饰演赵敏一角。

《倚天屠龙记》是金庸创作的长篇武侠小说。小说讲述了元末明初江湖中各派纷争的故事。公元1352年，元顺帝统治下，群雄割据，民不聊生。时值元末群雄并起的武林乱世，六大派围攻光明顶，企图一举歼灭明教，教主阳顶天殉难，其妻遗腹子张无忌由光明左使杨逍和金毛狮王谢逊带出后扶养长大。张无忌学得一身绝世武功，后与峨眉派周芷若相恋。

赵敏是元朝郡主，汝阳王之女。她聪明伶俐，美丽大方，武功高强。她与张无忌相爱相杀，最终冰释前嫌。

安以轩饰演的赵敏灵动活泼，聪明伶俐，与黎姿的周芷若一角形成了鲜明的对比。她将赵敏的机智勇敢、敢爱敢恨演绎得淋漓尽致，给观众留下了深刻的印象。