“千载难逢”通常用来形容机会难得、不可错过。而我们都知道，生肖的轮回是12年一周期，意味着每隔12年，同样的生肖就会再次出现。所以，从这个角度来看，每个生肖都有着“千载难逢”的机会，毕竟它们都会轮流出现。

但如果我们换个角度，从“千载难逢”的字面意思出发，可以理解为“几百年才能遇到一次”，那么就需要考虑更长的时间跨度。

历史上，中国曾经出现过许多珍稀的动物，比如大熊猫、金丝猴等等。而这些动物的出现，通常都与特定的自然环境和历史时期有关，具有极高的稀有性。

虽然我们无法将生肖与真实的动物完全对应，但我们可以借鉴这种思路，从文化、历史的角度来寻找那些“千载难逢”的生肖。

例如，传说中的“麒麟”就被视为“瑞兽”，象征着吉祥和美好。而在中国古代，麒麟的出现被视为祥瑞之兆，因此被视为“千载难逢”的象征。

同样，传说中的“龙”也被视为“神兽”，代表着至高无上的权力和尊贵。而龙的出现，往往与帝王的兴衰更替相关联。

所以，从某种程度上来说，麒麟和龙这两个生肖，或许可以被视为“千载难逢”的象征，因为它们的出现，往往代表着特殊的文化和历史背景。

当然，这只是个人的理解和推测，最终如何定义“千载难逢”的生肖，还需要每个人根据自己的认知和理解来判断。